Un Signor Risotto!

Io amo questo risotto, è uno di quei piatti che ti scalda l’anima, perchè unisce alla cremosità del risotto, la croccantezza della pancetta e la delicatezza degli spinaci.

TUTTI lo amano in casa mia!

L’occorrente per persona è:

• 80gr di riso, io uso il Carnaroli, ma mi è capitato di farlo sia con l’Arborio che con il Roma e vanno benissimo lo stesso
• spinaci, io compro quelli surgelati, un cubetto è sufficiente
• 25gr di pancetta affumicata (1/4 di pacchetto)
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• burro per mantecare q.b.
• parmigiano q.b.

Il risotto è un’arte, ci vuole tempo e amore, come per il ragù, ma comunque è decisamente più veloce!

Si inizia rosolando a fuoco vivo la cipolla con un po’ d’olio, poi si tosta il riso per qualche minuto.

In seguito si versa un po’ di vino bianco per conferirgli la nota aromatica e una volta evaporato l’alcool, quando si asciuga il liquido, si aggiunge il brodo vegetale e si uniscono gli spinaci surgelati.

Lasciamo cuocere circa 14 minuti, a parte facciamo sfrigolare i fiammiferi di pancetta in una padella antiaderente, partendo dalla padella fredda così il grasso della stessa si scioglierà lentamente e potremo avere una bella croccantezza che farà da contrasto con la cremosità del riso.

Al termine della cottura, mantechiamo con burro e parmigiano e lasciamo scivolare sul riso i fiammiferi di pancetta.

Mi è già venuta fame, buon appetito!

p.s. vi lascio qualche buon motivo salutistico per provare questa delizia:

Alla prossima! 😉